Geisterstadt-Lebensmittelhändler: In Telluride Kaffee anders zubereiten

Aug 22, 2023

Versteckt in einer Felsschlucht in den San Juan Mountains im Südwesten Colorados ist Telluride ein faszinierender Ort. Als ich das erste Mal dort war, war ich davon überzeugt, dass die Gebäudefassaden der Colorado Avenue – der Hauptverkehrsstraße der Stadt – einstürzen könnten, als wäre ich auf einem Filmset, mit perfekt gepflegten und charmanten Fassaden, die aber nur durch nackte Knochen gestützt wurden Gerüst.

Auch wenn man das Gefühl hat, dass es sich hierbei um eine Art Traumwelt handelte, ist Telluride tatsächlich ein realer Ort, und zwar ein besonderer. Ich habe diese kleine Stadt lieben gelernt, da ich seit sechs Jahren jeden Frühling zum Mountainfilm-Festival nach Telluride fahre. Als ich dieses Jahr dort war, durfte ich mir eines der neuesten Angebote der Stadt ansehen: Ghost Town Grocer.

Ghost Town wurde Anfang des Frühlings von den Einheimischen Drew Ludwig und Meghann McCormick eröffnet und ist in einem hellen türkis-grünen Gebäude in einem Innenhof untergebracht. Es hat sich in der Telluride-Food- und Kaffeeszene schnell einen Namen gemacht. Aber es ist mehr als nur ein Café: teils Café, teils Lebensmittelgeschäft, teils Kunstraum, teils Gemeindezentrum – Ghost Town ist ein Versuch herauszufinden, ob Geschäfte anders gemacht werden können.

Inspiriert durch den verpackungsfreien Berliner Markt Original Unverpackt ist es eines der Hauptziele von Ghost Town, Abfall und Verpackungen zu reduzieren. Wenn Sie einen Kaffee zum Mitnehmen bestellen, empfehlen wir Ihnen, ihn in einer der Tassen des Cafés zu sich zu nehmen, damit Sie ihn in aller Ruhe zurückbringen können. „Und das tun sie immer“, sagt McCormick und zerstreut damit alle Befürchtungen, dass die Leute weglaufen und die Tassen für den persönlichen Gebrauch horten.

Fast alles auf der Speisekarte von Ghost Town wird selbst hergestellt, einschließlich Mandelmilch und Cashew-Frischkäse. Alles, was nicht selbst hergestellt wird, wird sorgfältig beschafft. Dichte Brote kommen von einem Bäcker in Norwood, etwas mehr als 30 Meilen flussabwärts in der Schlucht. Diese Brote werden für das Toastangebot von Ghost Town in Scheiben geschnitten, das von Gurke und Hummus mit Mikrogemüse bis hin zu Avocado mit geschnittenem Ei und Chiliöl reicht.

Für Café-Besucher mag so etwas bekannt klingen, aber das Besondere an Ghost Town ist, dass alle Zutaten, die für das Essen verwendet werden, auch zum Verkauf angeboten werden. „Designbeschränkungen fördern den Einfallsreichtum, und wir mussten kreativ werden“, sagt Ludwig und betont die Tatsache, dass Ghost Town klein ist und nur etwa 500 Quadratmeter groß ist. „Wir mussten dafür sorgen, dass unser vorderer Vorrat unser hinterer Vorrat ist, und das klingt sehr nach einem Lebensmittelgeschäft. Also haben wir unser Café zu einem kleinen Lebensmittelladen und unseren kleinen Lebensmittelhändler zu einem Café gemacht. Im Grunde wurde meine ideale Küche/Speisekammer öffentlich.“ " Zusätzlich zu Ihrem Kaffee können Sie also nicht nur frische Zutaten, sondern auch Gläser mit einigen dieser leckeren hausgemachten Leckereien wie gesalzener Dattel-Karamell-Sauce kaufen.

Die beiden Geschäftspartner kommen beide aus der Dienstleistungsbranche. Die Einheimischen kennen McCormick als den ehemaligen Besitzer von The Steaming Bean, einem Café gegenüber von Ghost Town, das letztes Jahr geschlossen wurde, und obwohl dies das erste Café ist, das Ludwig besaß, ist er kein Neuling im Geschäft. „Ich bin mit meiner Familie in der Gastronomie aufgewachsen, daher wusste ich, dass ich das auf keinen Fall machen wollte“, sagt er mit einem Hauch von Ironie.

„Ich musste neu bewerten, wogegen ich mich tatsächlich gewehrt habe, als ich aus dem Familienunternehmen geflohen bin. Es war wahrscheinlich nur der typische Blödsinn, den wir alle als Söhne und Töchter unserer Eltern mit uns herumtragen der Wunsch, in dieser Region zu leben und etwas Sinnvolles zu tun. Und was meiner Meinung nach lohnenswert ist, ist die Bereitstellung eines Raums, der eine kreative Reaktion hervorruft und eine anständige Tasse Kaffee hervorbringt.“

Für die anständige Tasse Kaffee (die Ihnen in einem dieser sortierten gebrauchten Keramikbecher serviert wird) gibt es eine Auswahl an Bohnen von Spezialitätenröstern aus Colorado wie Ozo Coffee Company, Sweet Bloom Coffee Roasters und Boxcar Coffee Roasters.

Um dem hauseigenen Thema treu zu bleiben, wurden Design und Bau vollständig vom Ghost Town-Team übernommen. Ludwig ist Absolvent der Rhode Island School of Design und man kann seine Liebe zum Detail, ob groß oder klein, wirklich sehen. Die Bar steht auf Rollen, sodass sie verschoben werden kann, um mehr Platz zu schaffen, denn man weiß nie, wann eine Tanzparty stattfinden muss. McCormick erzählt mir, dass es überall im Raum besondere Designdetails gibt; Ich habe ein paar gefunden (die Ampel über der Badezimmertür ist grün, wenn sie frei ist, wird aber rot, wenn jemand hereinkommt) –, aber Sie sollten vorbeischauen, um andere selbst zu entdecken.

Da Ghost Town erst ein paar Monate alt ist, sind viele Pläne in Arbeit und Ludwig und McCormick versuchen immer noch herauszufinden, was am besten funktioniert, damit ihre Vision reibungslos funktioniert. „Wir treffen immer noch jeden Tag Entscheidungen“, sagt McCormick. „Es ist ein sich ständig weiterentwickelndes Kunstprojekt.“

Dies alles verleiht dem Raum eine entspannte Atmosphäre, nicht erzwungen oder kuratiert. Die Möbel und Einrichtungsgegenstände sind größtenteils aus zweiter Hand und überall, wo man hinschaut, spürt man eine künstlerische Note – einschließlich der farbenfrohen Installation mit eingelegten Lebensmitteln, einem Werk von Kelli Rae Adams, die alle Zutaten für die Installation von örtlichen Bauernhöfen bezog. Obwohl die Installation nicht zum Verkauf gedacht war, kamen tatsächlich Leute vorbei und kauften Einmachgläser, die inzwischen durch leere Gläser ersetzt wurden. Ghost Town beherbergt auch die Clute Science Fiction Library, in der Bücher ausgeliehen werden können.

Ganz gleich, wie es aussieht oder was es zu bieten hat, was Ghost Town wirklich auszeichnet, ist Ludwigs und McCormicks Geschäftsansatz. „Wir versuchen nur, gutes Essen von guten Orten und zum Wohle der Gemeinschaft anzubieten. Es wäre schön, uns irgendwann selbst zu bezahlen, denn ich habe gehört, dass es das ist, was ein Unternehmen tun soll, aber verdammt, es ist schwer.“ um unsere inneren Kapitalisten zu finden“, sagt Ludwig. „Es macht mir mehr Spaß, Gespräche über öffentliche Kunst und den öffentlichen Raum anzustoßen und gleichzeitig durch Kultur unser eigenes Selbstbewusstsein zu entwickeln. Essen und Kultur sind eng miteinander verbunden.“

In diesem Sinne ist Ghost Town nicht nur ein Café oder ein kleiner Lebensmittelladen, sondern ein Spiegelbild dessen, was sie „in dieser Gemeinde kultivieren möchten“, sagt McCormick. Und das alles mit einem Teller gutem Essen und einer guten Tasse Kaffee.

Anna Brones (@annabrones) ist eine Mitarbeiterin von Sprudge.com mit Sitz im pazifischen Nordwesten der USA, Gründerin von Foodie Underground und Co-Autorin von Fika: The Art Of The Swedish Coffee Break. Lesen Sie mehr über Anna Brones über Sprudge.