Ist Musik der Schlüssel zum Verständnis von Bourbon?

Nov 16, 2023

Wir haben Whiskyhersteller im ganzen Land gebeten, uns zu sagen, wie ihre Spirituosen schmecken, indem sie sie mit Musik vergleichen.

Wie beschreiben Sie Ihre Lieblingsspirituosen? Mit Noten von Vanille, Honig oder Backgewürzen? Oder, wenn Sie Ihren Gaumen anspruchsvoller mögen, sagen Sie vielleicht Marzipan, Hibiskus oder Limousin-Eiche aus einer bezaubernden Ecke Frankreichs, wo die Zeit langsamer vergeht.

Wie dem auch sei, Verkostungsnotizen – die in der Werbung zu finden sind und in stickigen Bars belauscht werden – ähneln oft einer bizarren Einkaufsliste. Und das aus gutem Grund: Spirituosen haben phenolische Verbindungen mit scheinbar nicht verwandten Produkten gemeinsam. Wir können unseren Gaumen darauf trainieren, diese zu erkennen, und so wertvolle Referenzen und Prüfsteine ​​schaffen, die wir beim Verkosten als Deskriptoren verwenden können.

Aber ist das wirklich die interessanteste Art, unsere Lieblingsgetränke zu beschreiben? Ich werde es da rausschmeißen und nein sagen. Ja, sensorische Deskriptoren erfüllen einen wichtigen Zweck, indem sie uns helfen, uns durch die vielen sensorischen Nuancen eines Getränks zurechtzufinden. Aber treffen sie wirklich den Charakter eines Getränks? Beschreiben sie seine Seele?

Wie in weiten Teilen der Getränkewelt werden die Regeln des Genießerlebens – so willkürlich sie auch sein mögen – vom Wein geprägt. Achten Sie darauf, welches Glas Sie verwenden? Das begann mit Wein. Absurd genaue 100-Punkte-Bewertungsskalen? Auch diese begannen mit Wein. Preisverleihungen? Wieder Wein. Sensorische Verkostungsnotizen? Seien Sie nicht überrascht, wenn ich sage, dass sie mit Wein angefangen haben.

Aber die Verkostungsnotizen waren nicht immer so. Historisch gesehen wurde Wein oft so beschrieben, dass man versuchte, seine Persönlichkeit zu beschreiben, so wie ein Romanautor eine Figur in einer Geschichte beschreiben würde. Im Jahr 1932 beschrieb der Weinkritiker und klassische Gelehrte H. Warner Allen den Latour 1869 folgendermaßen: „Der Gaumen erkannte einen heroischen Wein, ein Getränk, das die verfeindeten Erzengel erfrischen konnte, und die Vollkommenheit seiner Schönheit rief eine edle Phrase hervor.“ schrecklich wie eine Armee mit Bannern.‘“

Nein, diese Beschreibung sagt Ihnen nicht, ob der Latour 1869 Nougatnoten aufweist oder nicht, aber sie geht auf etwas Tieferes ein, wenn auch auf etwas lächerliche Weise. Wenn Sie wie ich glauben, dass einzelne Getränke eine spezifische Persönlichkeit haben, dann erkennen Sie, dass sensorische Beschreibungen nur oberflächlich sind. Sie sind wie die Juroren bei einem Schönheitswettbewerb und halten Notizkarten mit den Nummern eins bis zehn hoch. Diese kleinen Karten sind nicht die ganze Geschichte.

Als ich vor Jahren zum ersten Mal von H. Warner Allen las, haben sich seine farbenfrohen Verkostungsnotizen in meinem Gehirn festgesetzt. Als ich für mein erstes Buch, eine Geschichte des amerikanischen Whiskeys, recherchierte, erinnerte ich mich jedes Mal an sie, wenn mir Brennereien anfingen, ihre Produkte anhand allgemeiner Geschmacksrichtungen zu beschreiben. Diese waren bis zu einem gewissen Punkt hilfreich, konnten aber bald durcheinander geraten und ihre Bedeutung verlieren.

Ich begann zu versuchen, die Sache aufzulockern, indem ich Brennereien aufforderte, ihre Produkte auf neue Weise zu beschreiben, wie es H. Warner Allen tun würde – indem ich sie beispielsweise mit Film- oder Buchfiguren oder mit berühmten Kunstwerken vergleiche. Diese beiden Rahmenbedingungen erwiesen sich als schwierig, aber wenn es um Vergleiche mit Musik ging, hellten sich die Gesichter auf – oder knirschten – und die Räder begannen sich zu drehen. Die Antworten waren stets aufschlussreich und boten einen einzigartigen Einblick in die jeweiligen Produkte. Einst bekannte Produkte erstrahlten in neuem Licht.

So entstand die Idee zu dieser Serie – Spirit Sounds. Spirituosenhersteller sind eingeladen, ihre Produkte mit Musik zu vergleichen: einer Band, einem Interpreten, einem Album, einem Genre, einem Lied oder was auch immer ihnen sonst noch am Herzen liegt. Sie beantworten die Frage: Welche Musik verkörpert Ihr Produkt am meisten und warum? Sie können einen bestimmten Ausdruck oder eine ganze Produktpalette auswählen, sofern es sich um ein reguläres Angebot und nicht um eine limitierte Veröffentlichung handelt.

Dabei handelt es sich um ein Projekt, das Menschen dazu bringen soll, ihre Getränke neu zu betrachten und sie besser kennenzulernen. Oder entdecken Sie vielleicht neue Getränke, an denen sie sonst vorbeigegangen wären. Musikalische Vergleiche machen durchaus Sinn. Musik zu hören – live oder zu Hause – mit einem Drink in der Hand ist eine schöne Art, Zeit zu verbringen.

Für diese Runde haben wir uns entschieden, uns nur auf Bourbon zu konzentrieren und eine Auswahl unserer Lieblingsantworten von den Leuten auszuwählen, die bei der Herstellung der Spirituose mithelfen.

„In einer idealen Welt verkörpert FEW Spirits Bourbon den Geist der Grateful Dead – diejenigen, die es lieben, lieben es. Unkonventionell, stolz experimentell und ohne Angst vor dem Scheitern. FEW Bourbon ist eine erweiterte Marmelade über den Ausdruck von Bourbon und was es ist.“ kann sein.“ – Paul Hletko, Gründer von FEW Spirits

„My Morning Jacket – Kentucky-erzogen, mutig und lässt Sie immer wieder zurückkommen, um mehr zu erfahren. Wie es im Liedtext von „Steam Engine“ heißt: „Es ist nicht der Traum, der dich schwach macht. Es ist nicht die Nacht, die dich schlafen lässt. Aber es ist eine.“ Stimme, und es ist eine Entscheidung, dich zu rufen oder zu Hause zu bleiben.‘“ –James Cox, handwerklicher stellvertretender Destilleriemanager, Evan Williams Bourbon Experience

„Kings County Bourbon hat die gleichen Noten wie Alt-Country, ein nicht mehr existierendes und schlecht definiertes Genre, das seine Inspiration in einer alten und tiefen Tradition der amerikanischen Musik, insbesondere der ländlichen amerikanischen Musik, fand, jedoch ohne die offensichtliche Nostalgie von Country oder Folk. Künstler und Bands wie Steve Earle, Whiskeytown, Wilco, Will Oldham, Jason Isbell und sogar Jack White haben Einflüsse aus Appalachen und sogenannter Old-Time-Musik mit einem zeitgenössischen Ausdruck bezogen. Kings County hat ebenso wie Brooklyn eine moderne Indie-Sensibilität Kontext, aber auch eine Spur von Einflüssen aus alten Appalachen-Quellen – althergebrachte und wirklich in kleinem Maßstab handgefertigte Whiskys, die ausstarben, als das Whiskygeschäft nach der Prohibition und erneut in den 1980er Jahren kommerzialisierte.“ – Colin Spoelman, Mitbegründer und Chefbrenner , Kings County Distillery

„Als Kind spielte ich immer mit der Vinylsammlung meines Vaters, und meine Brüder und ich kicherten immer über Led Zeppelins „Houses of the Holy“-Album, als wäre es tabu, es anzusehen. Aber dieser emotionale Berührungspunkt von fast Die Zeit vor 30 Jahren geht mir immer noch zu Herzen, wenn ich „Over the Hills and Far Away“ höre. Ich höre endlose Anekdoten von Old-Forester-Fanatikern über ihre schönen Erinnerungen an die Marke, und meistens führen die Geschichten immer zu Erinnerungen an ein Familienmitglied. Sowohl die Marke als auch die Band teilen eine starke Generationstranszendenz und jeder erreichte seinen Höhepunkt in den 1970er Jahren. Sie sind klassische Aushängeschilder ihrer jeweiligen Kategorie und haben durch Anpassung und Innovation überlebt.“ – Jackie Zykan, Meisterverkosterin, Old Forester

„Marshall Grant schrieb in seiner Autobiografie über Johnny Cash: ‚In seiner Stimme lag Kraft und Präsenz.‘ Cash verbarg nichts, ging Risiken ein und machte Fehler. Er blieb sich immer treu und seine Arbeit fand bei allen Gesellschaftsschichten Anklang, vom Gefangenen bis zum Politiker. Wyoming Whiskey macht die Dinge ebenfalls auf seine eigene Art, macht es richtig und verbirgt nichts. Wir sind trotzig nicht aus Kentucky, sondern allein in einem wirren Regal voller Optionen, indem wir Wyoming und allen treu bleiben, die uns eine Chance geben. Wir gehen die Linie.“ -David Defazio, Gründer, Wyoming Whiskey

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