Lernen Sie David Britton kennen, den bekannten Koch und Inhaber von Pies on Wheels

Nov 21, 2023

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Der Verkaufsschlager Nr. 1 beim Pies on Wheels Foodtruck ist der schlichte Klassiker: Margherita-Pizza.

Sie finden den Imbisswagen „Pies on Wheels“ auf dem Saratoga Race Course. Dies wird ihr 13. Jahr auf der Strecke sein.

Es ist wärmeres Wetter und Foodtrucks füllen wieder die Straßen mit verschiedenen Gerichten auf lokalen Märkten, bei Outdoor-Aktivitäten und rund um das Kapitol. Hier ist eine weitere Frage-und-Antwort-Runde in unserer gelegentlichen Serie über Foodtrucks in der Region und ihre Betreiber. Diese Woche haben wir mit David Britton, dem Besitzer von Pies on Wheels, gesprochen.

Mehr in dieser Serie: Heisenburgers Food Truck | Der hungrige Reisende | Times Square Catering | Den Traum leben | Griechisch auf der Flucht

Webseite:https://www.piesonwheels.com

Facebook: Kuchen auf Rädern

Wie ist „Pies on Wheels“ entstanden?

Wir haben 2009 angefangen, als die Wirtschaft fraglich war. Wir schlossen ein Restaurant, das wir in Saratoga hatten, also nahmen wir unsere letzte kleine Investition und starteten einen Imbisswagen mit dem Thema Holzofenpizza. Wir haben bei eBay einen LKW gekauft und ihn hier vor Ort bauen lassen. Wir haben das erste Jahr mit Partys begonnen und es hat sich in den letzten 12 Jahren zu einem erfolgreichen und unterhaltsamen Unternehmen entwickelt.

Wir haben mit Pizzen angefangen, deren Zubereitung wirklich Spaß macht und deren Kosten oft ziemlich kontrollierbar sind, da die Zutaten selbst oft nicht übermäßig teuer sind. Jetzt bieten wir auch Optionen wie Paella und Plankenlachs auf dem Churrasco-Grill an.

Wie würden Sie die Kultur des Pies on Wheels Food Trucks beschreiben?

Wir beziehen unsere Produkte je nach Bedarf vor Ort. Das liegt in der DNA unseres Betriebs. Wir sind eine Gemeinschaft von saisonalen Bauernhöfen, aber wenn wir gebratene Rote Bete oder Spargelbeilagen zubereiten, finden wir dort viele Gerichte, die wir besorgen können. Sogar die Mainstream-Läden in der Stadt haben lokale Abteilungen.

Die von uns verwendeten Öfen und Geräte sind die besten auf dem Markt. Vor allem, um tragbar und reisetauglich zu sein und die Qualität der Pizza zu erhalten, die wir anbieten. Ich habe früher für Ritz-Carlton gearbeitet. Wir machten eine Veranstaltung in Palm Springs und sie hatten diesen Holzofen, den sie mit einem Gabelstapler über das Grundstück bewegten, und ich dachte mir: „Das ist absolut das Coolste, was ich je gesehen habe …“ Der erste Ofen, den ich Gebaut wurde auf einem Anhänger. Der Ofen wog etwa 750 Pfund, der größte, den man im Handel kaufen kann.

Was sind die Publikumslieblinge auf Ihrer Speisekarte?

Wenn es um Pizzen geht, mögen die meisten Leute Käsepizza. Einfach eine gute Margherita-Pizza. Käsepizza ist, ob Sie es glauben oder nicht, trotz all der interessanten Zutaten, die wir gerne verwenden, der Verkaufsschlager Nr. 1. Ich experimentiere immer. Wenn man sich die Speisekarte anschaut, gibt es wirklich einige anspruchsvolle Gerichte, wie die Paella für 200 Personen oder die Wings, die wir über dem Feuer zubereiten. Die Flügel erfreuen sich großer Beliebtheit.

Brauchen Sie mehr Pizza? Schauen Sie sich den Pizzapfad der Hauptstadtregion an.

Wie können die Leute dich finden? Gibt es regelmäßige Stopps?

Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf private Buchungen, veranstalten aber gelegentlich auch Veranstaltungen in der Umgebung. Wir sind seit 12 Jahren auf der Rennstrecke von Saratoga, dies ist das 13. Jahr. Wir sind jeden Tag mit unserer Holzofenpizza vor Ort. Das ist schön, denn es gibt so viele Stammgäste und Leute, die jedes Jahr wiederkommen.

Welchen Foodtruck würden Sie gerne hervorgehoben sehen? Senden Sie eine E-Mail an Sara Tracey unter [email protected] oder eine E-Mail an Jessica Kelly unter [email protected].