Beste Konzepte: Mobile Wagen des Rush Medical Center

Jan 25, 2024

Mike Buzalka | 14. Juli 2021

Das mobile Einkaufswagenprogramm am Rush University Medical Center in Chicago löste nicht nur eine Reihe von Problemen – beispielsweise die Wiederinbetriebnahme einer weitgehend stillgelegten Catering-Küche, die Reduzierung von Staus in festen Gastronomiebetrieben und die Bereitstellung einer Möglichkeit für vielbeschäftigtes Personal, gesunde, frische Lebensmittel zu erhalten –, fügte aber gleichzeitig dem Speiseprogramm vor Ort eine äußerst erfolgreiche Komponente hinzu. Was mit einem einzigen Wagen begann, war so erfolgreich, dass ein zweiter hinzugefügt wurde und ein dritter in Betracht gezogen wird, obwohl das Programm seine Implementierungskosten bereits nach sechs Monaten abdeckt und in einer aktuellen Mitarbeiterbefragung die höchste Qualitätsbewertung unter allen Essensangeboten auf dem Campus erhält.

Mithilfe eleganter, lebensmittelechter Verkaufswagen, einer schnellen Zahlungsmethode und persönlichem Service bringen die mobilen Einheiten hochwertige warme und kalte Fertiggerichte sowie Wochenspezialitäten als bequeme Essensoption an die Mitarbeiter an der Front.

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Das Cart-Programm wurde ursprünglich als Teil einer dreigleisigen Initiative entwickelt, um die Catering-Abteilung von Rush und die Küche des Konferenzzentrums – die durch die COVID-Pandemie weitgehend stillgelegt worden war – zu nutzen, um den Bedarf an mehr Essensoptionen als Cafeteria und Cafeteria zu decken Die vor Ort mit den Marken Au Bon Pain und Subway versehenen Standorte boten nur begrenzte Dienstleistungen an.

Zusätzlich zu den mobilen Imbisswagen hat das Programm auch eine Option zum Mitnehmen und ein Restaurantkonzept im großen Catering-Speisesaal geschaffen, jeweils mit einem anderen Preispunkt und der gegenseitigen Nutzung von Arbeitskräften und Zutaten, um die Kosten zu kontrollieren und gleichzeitig das Angebot an Essensoptionen zu erweitern Kunden.

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Von diesen neuen Plattformen haben sich die Wagen als besonders erfolgreich erwiesen, wenn es darum geht, die Bedürfnisse von Krankenschwestern, Ärzten und anderen Pflegedienstleistern zu erfüllen, die tagsüber die Herausforderung haben, den Boden zu verlassen, und oft auf etwas zurückgreifen, das nicht besonders frisch, von hoher Qualität oder schlichtweg gesund ist weil es schnell verfügbar war. Die Wagen wurden entwickelt, um diesen Einheiten frische, hochwertige Speisen anzubieten, und ermöglichen den Mitarbeitern mehr Zeit, ihre Pausen zu genießen, und weniger Zeit damit, in die Cafeteria zu gehen und dann in der Schlange zu stehen.

Allerdings ist die Bequemlichkeit nur ein Teil des Werts des Einkaufswagenprogramms, da die Auswahl nicht nur aus einigen leicht zu ergatternden Artikeln wie Chips besteht, sondern aus einer Vielzahl von Optionen, die warme und gesunde Speisen umfassen, die in sicherer und hochwertiger Qualität an die Einheiten geliefert werden Art und Weise und soll eine praktikable Alternative zur Cafeteria bieten, um Warteschlangen zu reduzieren und eine anhaltende soziale Distanzierung zu fördern.

Das Konzept verwendet 2,5 VZÄ-Äquivalente, die kreuzweise mit den beiden anderen Catering-Konzepten genutzt werden, und erfordert daher keine neuen Arbeitskräfte für den Betrieb. Die weiteren mit der Einführung des Programms verbundenen Kosten betrafen den Kauf der Cambro-Wagen und der tragbaren POS-Geräte, die in das hauseigene POS-System integriert sind.

Die Einkaufswagen bieten ein Hauptmenü und wöchentlich wechselnde warme und kalte Hauptgerichte, die den Kunden Spannung und Abwechslung bieten. Die Speisekarte wird auf der Rush-Intranetseite veröffentlicht und die Sonderangebote werden wöchentlich aktualisiert.

Das Programm startete am 7. Dezember 2020 mit einem einzigen Wagen, der nun auf zwei erweitert wurde. Sie verkehren montags bis freitags von 7.00 bis 9.00 Uhr und von 11.00 bis 14.00 Uhr, wobei jeder während der Frühstücks- und Mittagspause einen bestimmten Weg zurücklegt, damit die Kunden wissen, wann sie sie in ihrer Einheit erwarten können. Nach der Auswahl können Kunden mit Kreditkarte, ApplePay oder AndroidPay bezahlen.

Das Team, das die verschiedenen Wagenoptionen bewertete, entschied sich für einen neuen Cambro-Wagen, der für die Universitätsumgebung beworben wurde, da er Produktsichtbarkeit und eine sichere Möglichkeit zum Aufbewahren, Bewegen und Präsentieren von Produkten auf den Einheiten bietet. Die NSE-Wagen, die für ein professionelles Erscheinungsbild mit dem Rush-Logo versehen sind, verfügen über Lenkrollen für den einfachen Transport von Produkten durch Türen und fünf große Lebensmittelmulden, in denen Standard-Hotelpfannen mit Kühlakkus darunter zum Kühlhalten von Lebensmitteln sowie eine durchsichtige Schutzhülle Platz finden Hustenschutz, offener Stauraum für warme oder kalte isolierte Einheiten, Ersatzprodukte und Kleinteile.

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